Как подобрать праздничное меню

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ: ИЗЯЩНЫЕ ЗАКУСКИ

Подаются ли они, чтобы возбудить аппетит гостей перед главным блюдом или же чтобы дополнить основное меню, миниатюрные закусочки отправят гостей специального мероприятия прямо в кулинарный "нокаут".

Каковы же современные тенденции в мире закусок?

Закуски подаются на маленьких изящных тарелочках. Такая форма подачи удобнее и с точки зрения порции (маленькая порция - меньше выкидывать, если гостю не понравилось или он взял, но даже не попробовал закуску), и с точки зрения вкуса (если закуска незнакомая, очень удобно взять на пробу чуть-чуть), и с точки зрения внешнего вида (с маленькими изящными тарелочками можно создавать целые натюрморты на буфетных столах). Это удачная находка для гостей-гурманов, которые хотят попробовать всего понемногу.

Закуски подаются как можно эффектнее: не просто на подносах, с которыми официанты обходят гостей, и не просто закуски на подносах, находящихся на буфетных столах, а причудливые конструкции, целые лестницы, пирамиды и другие фигуры, сделанные из составленных вместе маленьких тарелочек с закусками. Вообще модно использовать для сервировки различные неожиданные, не предназначенные для этой цели предметы, необычные материалы, подручные средства для украшения стола и подставок под закуски.

Из посуды для сервировки сейчас большим спросом пользуется белый фарфор, на нем очень эффектно и стильно подавать закуски. Яркая посуда используется, если требуется создать какой-либо стиль.

Классика удобна. Большей популярностью пользуются закуски, которые хорошо смотрятся и удобны в употреблении. В некоторых случаях гости хотят старой доброй знакомой еды. Поэтому при составлении меню часто не изобретают велосипед, а просто берут классические, любимые многими салаты и закуски и уменьшают порции в размерах. Но даже самая классическая закуска на вечеринке может стать новой, необычной и особенной с помощью оригинальной подачи.